3822
Zupa z łąki
skierniewicki | dmosin

Składniki na zupę:

  • 5 garści wierzchołkowych liści z młodych pokrzyw
  • 2 garście szczawiu z łąki
  • 2 litry wywaru drobiowego
  • 2 małe cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżek wiejskiej kwaśnej śmietany
  • klika listków mniszka lekarskiego
  • sól, pieprz, ziele angielskiego liść laurowy do smaku
  • masło do podsmażania

Wykonanie:

Masło rozgrzać w rondlu i przesmażyć drobno pokrojoną cebulę, gdy się zeszkli dodać posiekany czosnek i chwile podsmażyć. Do całości dolać wywar drobiowy i zagotować. Na patelni przesmażyć na maśle posiekane liście pokrzywy, szczawiu i mniszka lekarskiego i dodać do gotującego się wywaru. Zupę gotujemy ok. 20 minut. Po wyjęciu liścia laurowego i ziela angielskiego można zblendować. Dolać przegotowanej wody aż do uzyskania odpowiedniej gęstości według uznania. Doprawić do smaku przyprawami i śmietaną z wiejskiego mleka. W osobnym garnku ugotować jajka „na twardo”.

Składniki na kluski-rwańce:

  • 25 dag maki żytniej
  • 5 dag mąki pszennej
  • 1 jajo
  • letnia woda
  • sól do smaku

Wykonanie klusek-rwańców:
Wszystkie składniki zagnieść luźniej niż na makaron i chwile wyrobić. Z ciasta uformować wałek i rwać na małe kawałki. Ugotować w osolonej wodzie do wypłynięcia.

Powiązania dania z regionem:

Zupa z łąki była pierwszą wiosenną zupą ze świeżych roślin. Nasze babcie i prababcie przygotowywały ją po zimie, gdy nasz organizm szczególnie potrzebował witamin i mikroelementów. Gdy tylko pojawiały się pierwsze pokrzywy, szczaw oraz mniszek lekarski wędrowały na łąki, by je zebrać. W naszej okolicy przeważają słabej klasy gleby, które wykorzystywane były jako pastwiska i łąki, dlatego też dostęp do wyżej wymienionych roślin był łatwy. Położenie ich w pobliżu Parku Krajobrazowego Wzniesień Łódzkich oraz z dala od ruchliwych dróg i autostrad gwarantowały zdrowe, oraz ekologiczne produkty. A teraz my korzystamy z przepisów naszych babć i prababć zbieramy te rośliny, które są naturalnym źródłem witamin.

Koło Gospodyń Wiejskich Wola Cyrusowa Kolonia, woj. łódzkie